Almás-mákos kalács
| 2013 március 18
- 60 dkg teljes kiörlésű liszt
- 1 ek méz
- 1 nagy ek zsír
- víz vagy zabtej, rizstej, annyi, hogy közép keménységű tésztát kapjunk
- 1 dkg élesztő vagy 1 kk szárított élesztő (én Alnaturást használok)
- 1 kk só
- 1 nagy tojás vagy 2 kicsi
(ebből egy keveset ki szoktam hagyni a kenéshez) - Töltelék:
50 dkg alma
50 dkg mák
A hozzávalókat összegyúrom, majd dagasztom a tésztát. Nem szoktam felfuttatni az élesztőt.
A titka a hosszú kelesztés. Érdemes este bedagasztani és hagyni egész éjszaka kelni. Sokkal jobb lesz a tésztája kevés élesztő hosszú kelés esetén, mint több élesztő 1-2 órás kelés esetén. Persze ha nincs idő akkor több élesztő kell (ilyenkor az élesztő hátulján lévő felhasználást kell követni a mennyiséget illetően).
A mákot vízben vagy növényi tejben megfőzöm, ízesítem mézzel vagy nyírfacukorral, mazsolával és félreteszem hűlni.
Édes alma esetében csak simán lereszelem és kinyomom a levéből. Ebbe is mehet mazsola.
Mikor megkelt a tészta, két részre osztom, kinyújtom és egyenként megtöltöm. Ráhajtom a széleket, így egy-egy töltött tésztát kapok. A kettőt összecsavarom megszurkálom, hogy a pára kijöjjön belőle, megkenem a tetejét a félretett tojással és mehet a sütőbe. Kb. 170 fokon 35-45 percet sütöm.
Alapító okirat
Felső szint alaprajz
Közhasznúsági jelentés 2012